Niels Peter Pretzmann

Niels Peter Pretzmann on Taani ettevõtja, kelle töö ühendab põllumajanduse, gastronoomia ja toidutehnoloogia eesmärgiga luua täielikult integreeritud ja ringne toidusüsteem. Põllumajandusega tegelevast perest pärit Niels on oma karjääri pühendanud mudelitele, mis seovad maa, söögi ja köögi ning tarbija üheks tervikuks.

Leedus veab ta eest 783-hektarilist mahe- ja taastava põllumajanduse farmi Farmers Circle, mis varustab Vilniuses asuvaid tunnustatud restorane, sh Michelini tärniga pärjatud Nineteen18 ja Bib Gourmand’i pälvinud 14Horses. Tema meeskond on loonud ka Leedu esimesese Michelini Rohelise Tärni restorani Red Brick, mis pakub külastajatele tõelist farm-to-table elamust otse Farmers Circle’i maadel.

Sama ringmajanduse põhimõte läbib ka tema projekte Taanis. Ta on investor Brøl Brewery’s, mis koostisosi ümbertöötades vähendab toiduraiskamist, ning Noon Cateringus, mis rakendab vastutustundlikke toidulahendusi linnakeskkonnas. Kohalike ja vastupidavate toiduahelate arendamisel mängib rolli ka toidutehnoloogia — Niels Peter on võtmeinvestor Leafoodis, mis on üks Euroopa suurimaid vertikaalfarme ja tagab HORECA sektorile aastaringselt värske, pestitsiidivaba tooraine.

Northern Rootsil jagab Niels, kuidas taastav põllumajandus, integreeritud tarneahelad ja uuenduslik toidutehnoloogia saavad koos toimida, et luua tõeliselt ringne toidusüsteem ja mida see tähendab homse põllumajanduse ja toidukultuuri jaoks.